Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet soğan
3/4 çay bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
5 adet enginar
1/2 adet portakal (suyu)
1/2 adet limon (suyu)
1 çay kaşığı tuz

Karamelize Soğanlı Enginar

Name: Karamelize Soğanlı Enginar
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 5 adet soğan; 3/4 çay bardağı su; 1 yemek kaşığı şeker; 5 adet enginar; 1/2 adet portakal (suyu); 1/2 adet limon (suyu); 1 çay kaşığı tuz

Sıvı yağ ölçüsünü korumak önemli: karamelize soğanlı enginar için dengeyi bu oran belirler.

45 dakika5 porsiyon8 malzeme

Yapılışı

01
Bir tencereye sıvı yağ koyulur. Üzerine piyazlık doğranmış soğan eklenir. İlk 1 dakika yüksek ateş, sonra orta ateşte soğanlar biraz pişirilir. Yavaş yavaş hacmi küçülecek. Hafif terlemiş ve suyunu salmış bir görüntü olacak, yaklaşık 15 dakika sonra. Süre dolduğunda yalnız saate değil, karışımın görünümüne de bakın.
02
Bu noktada üzerine şeker eklenir, karıştırılır. Soğan hafif kahverengileşmeye başlayacak. Bu aşamada yanlardan yavaş yavaş su eklenir. 10-15 dakika sonra karamelize olacaklar. Başından ayrılmadan ara ara karıştırın ki yanmasın. Süre dolduğunda yalnız saate değil, karışımın görünümüne de bakın.
03
Karamelize olmuş soğanın üzerine, enginarların iç kısmı aşağıya bakacak şekilde koyulur. Üzerine tuz, portakal ve limon suyu eklenir.
04
Ağırlık yapması için tabak koyulur. Ağzı kapalı ilk 5 dakika orta ateş; sonraki 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. İlk suyunu salacak, sonra çekecek. Suyunu çektiğinde altını kapayın. Dolmalık fıstık ve Antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.