Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (köftelik ince bulgur)
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (servis için dilimlenmiş)
Çiğ Köfte
Bulgur ve soğan temelinde hazırlanan, baharatları dengeli ve kolay porsiyonlanan ev yapımı köfteler.
Yapılışı
- 01
Köftelik bulguru geniş bir leğene alın. Üzerine sıcak suyu gezdirip karıştırın, ağzını kapatıp 15 dakika şişmeye bırakın. Bulgur suyu tamamen çekmeli.
- 02
İsotu ayrı bir kâsede birkaç kaşık ılık suyla ıslatıp 10 dakika bekletin; kuru isot yoğurma sırasında pürüzlü kalır.
- 03
Rendelenmiş soğanı suyunu sıkarak, ezilmiş sarımsağı, iki salçayı, ıslatılmış isotu, tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu bulgura ekleyin.
- 04
Avucunuzun içiyle bastıra ezerek yoğurmaya başlayın. Bu iş 25-30 dakika sürer ve çiğ köfteyi çiğ köfte yapan tek şeydir; bulgur tanesi dişinizde hissedilmeyecek kadar yumuşayana dek durmayın. Karışım sertleştikçe birer parça buz atarak ilerleyin.
- 05
Nar ekşisini ve zeytinyağını son aşamada ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Harç avucunuzda parmak izini tutacak kıvama gelmeli.
- 06
Avuç içinde sıkarak parmak izli köfteler yapın. Üzerini örtüp buzdolabında yarım saat dinlendirin, marul yaprağı, limon ve domates dilimleriyle soğuk servis edin.
