Malzemeler

4 adet patates (orta-büyük boy, toplam yaklaşık 1 kg)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
25 g labne peyniri
75 g kaşar peyniri (rendelenmiş; 25 g dolguya, 50 g üzerine)
50 g tulum peyniri (ufalanmış)
1 çay kaşığı limon (kabuğu rendesi)
1 tatlı kaşığı limon (suyu)
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/4 çay kaşığı muskat (rendelenmiş)
1 adet soğan
250 g mantar
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kajun baharatı

Mantar ve Soğan Dolgulu Fırın Patates

Name: Mantar ve Soğan Dolgulu Fırın Patates
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 adet patates (orta-büyük boy, toplam yaklaşık 1 kg); 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı tereyağı; 25 g labne peyniri; 75 g kaşar peyniri (rendelenmiş; 25 g dolguya, 50 g üzerine); 50 g tulum peyniri (ufalanmış); 1 çay kaşığı limon (kabuğu rendesi); 1 tatlı kaşığı limon (suyu); 1/4 demet maydanoz; 1 çay kaşığı tuz; 2 çay kaşığı kekik; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1/4 çay kaşığı muskat (rendelenmiş); 1 adet soğan; 250 g mantar; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı kajun baharatı

Patatesleri iki kez fırınlayın: önce içlerini yumuşatın, ardından mantarlı peynir dolgusuyla üzerlerini kızartın. Püreyi çatalla ezin; kabukların içinde ince bir patates tabakası bırakın ki doldururken yırtılmasın.

105 dakika4 porsiyon17 malzeme

Yapılışı

01
Patatesleri fırçalayarak yıkayıp kurulayın ve çatalla delin. Bir kaşık zeytinyağıyla ovup 200°C fırında 50-60 dakika, bıçak kolayca girecek kadar yumuşatın.
02
Soğanı doğrayıp mantarı dilimleyin; kalan zeytinyağında soğanı beş dakika çevirin. Mantarı katıp suyunu çekene kadar 8-10 dakika kavurun. Kimyon, kajun baharatı, bir çay kaşığı kekik ve tuzun yarısını ekleyin.
03
Patatesleri on dakika ılıtın.
04
Patatesleri boyuna ikiye kesin. Kabukta ince tabaka bırakarak içlerini çıkarın; tereyağı ve labne peyniriyle çatalla ezin.
05
Püreye 25 g kaşar peyniri, tulum peyniri, doğranmış maydanoz, limon suyu ve limon kabuğu rendesini katın. Kalan tuz, kekik, karabiber, pul biber, muskat cevizi rendesi ve mantarlı soteyi karıştırın.
06
Dolguyu sekiz kabuğa paylaştırın. Kalan kaşar peynirini serpip 180°C fırında 10-12 dakika, peynir eriyip renk alana kadar pişirin. İkişer yarım patatesle servis edin.