Malzemeler

1 kg pırasa
1 adet havuç
2 adet kapya biber
1 adet domates
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı bulgur
4 yemek kaşığı sumak (tane)
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Sumaklı Bulgurlu Pırasa Yemeği

Name: Sumaklı Bulgurlu Pırasa Yemeği
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg pırasa; 1 adet havuç; 2 adet kapya biber; 1 adet domates; 2 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı bulgur; 4 yemek kaşığı sumak (tane); 3 su bardağı su; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 adet soğan; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber

Bu pırasanın ekşiliği limondan değil, süzülmüş sumak suyundan gelir. Bulguru sebzeler biraz yumuşadıktan sonra eklemek tanelerin ezilmesini önler.

55 dakika6 porsiyon15 malzeme

Yapılışı

01
Tane sumağı 2 su bardağı sıcak suya koyun. 20 dakika bekletip ince süzgeçten süzün; suyu saklayın ve taneleri ayırın.
02
Pırasaları iyice yıkayıp 2 cm halkalar halinde kesin. Havucu ince dilimleyin; kapya biber, domates ve soğanı küçük doğrayın, sarımsağı kıyın.
03
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede ısıtın. Soğan, havuç ve biberi orta ateşte 5 dakika çevirin; pırasayı ekleyip 5 dakika daha yumuşatın.
04
Sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Domates, tuz, karabiber, sumak suyu ve kalan 1 bardak suyu ekleyin; kaynayınca kapağı kapatıp ateşi kısın.
05
Sebzeleri 10 dakika pişirin. Bulguru ekleyip nazikçe karıştırın ve kapağı kapalı olarak 12-15 dakika daha, bulgur şişip pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
06
Tencereyi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Sebzeleri ezmeden altüst ederek altı porsiyona ayırın.