Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 adet yumurta (sarısı terbiye için ayrılmış)
- 1/2 çay bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 1/2 su bardağı un (köfteleri bulamak için)
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 2 adet havuç (küçük küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 litre su (sıcak)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
Ekşili Köfte
Dana kıyma, soğan ve yumurta ile yoğrulup porsiyonlanan, sıcak servis edilen klasik bir köfte tarifi.
Yapılışı
- 01
Dana kıyma, soğan, yumurta akı, pirinç, nane, karabiber ve tuzu yoğurun; harçtan misket büyüklüğünde köfteler yapın.
- 02
Köfteleri unun içinde yuvarlayıp fazla unu silkeleyin; biçimlerini korumaları için buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
- 03
Zeytinyağında havuç parçalarını 3-4 dakika çevirin; sıcak suyu ekleyip kaynatın.
- 04
Köfteleri kaynayan suya tek tek bırakın; pirinç şişip köfteler tamamen pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika tutun.
- 05
Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırpın; tencereden iki kepçe sıcak su ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
- 06
Terbiyeyi tencereye ince akıtarak ekleyin ve sürekli karıştırın; kaynatmadan 5 dakika daha ısıtın.
- 07
Ekşili köfteyi tuzunu kontrol ettikten sonra sıcak servis edin.
