Malzemeler
- 300 g kuzu pirzola
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuzu Pirzola
Kuzu pirzola yüksek ateşte mühürlenir, pişmenin sonunda tereyağı ve kekikle kısa süre çevrilir. Kemikli etin kurumaması için servis öncesi birkaç dakika dinlendirilir.
Yapılışı
- 01
Pirzolaları zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik ve karabiberle ovun. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin; pişirmeden 10 dakika önce dışarı alın.
- 02
Döküm tavayı yağ eklemeden iyice ısıtın. Pirzolaları tavaya alıp ilk yüzleri koyu renk bir kabuk oluşturana kadar oynatmadan pişirin.
- 03
Etleri çevirip diğer yüzlerini de mühürleyin. Kalınlıklarına göre her yüzünü toplam 3-4 dakika pişirerek içlerini istediğiniz dereceye getirin.
- 04
Son dakikada tereyağını ekleyin; tavayı hafifçe eğip eriyen yağı kaşıkla etlerin üzerine gezdirin. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.
- 05
Pirzolaları sıcak bir tabakta 5 dakika dinlendirip servis edin.
