Malzemeler
- 3 adet enginar (temizlenmiş)
- 1/2 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet patates (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı et suyu (sıcak)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 3/4 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Enginar Çorbası
Enginar ve limon ile hazırlanan, doyurucu kıvamlı ve sıcak servis edilen ev usulü bir çorba.
Yapılışı
- 01
Enginarları kararmamaları için limon suyunun yarısıyla ovun ve iri küpler halinde doğrayın.
- 02
Zeytinyağında soğanı saydamlaşana kadar çevirin; sarımsak ve patatesi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 03
Enginar ile sıcak et suyunu ekleyin; sebzeler bıçakla kolayca ezilecek kadar yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
- 04
Çorbayı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin; tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 05
Süt, yumurta sarısı, un ve kalan limon suyunu çırpın; çorbadan bir kepçe ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
- 06
Terbiyeyi tencereye ince akıtarak ekleyin ve kaynatmadan 3-4 dakika ısıtın; dereotunu katıp sıcak servis edin.
