Malzemeler
- 600 g patates
- 400 g pırasa
- 2 adet arpacık soğan
- 1/2 su bardağı süt
- 200 ml krema
- 1 çay kaşığı kekik
- 25 g parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 litre su (patatesi haşlamak için)
Patatesli Pırasa Graten
Pırasaları ince kesmek, kremalı sosun içinde sert kalmalarını önler. Üstündeki peynir ve galeta unu fırında ince bir kabuk oluşturur.
Yapılışı
- 01
Patatesleri soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin. Suyla tencereye alın; kaynayınca ateşi kısıp yaklaşık 8-10 dakika, dışı yumuşayıp ortası hafif diri kalana kadar haşlayın ve süzün.
- 02
Pırasaları boyuna yarıp kat aralarını yıkayın, ince yarım halkalar halinde doğrayın. Arpacık soğanları ince dilimleyin; sarımsağı ezin.
- 03
Zeytinyağından bir tatlı kaşığını 20×25 cm fırın kabına sürün. Kalan yağda pırasa ve soğanı orta ateşte yaklaşık 5 dakika yumuşatın; sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin.
- 04
Süt, krema, kekik, tuz ve karabiberi küçük tencerede karıştırın. Kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar ısıtıp ocaktan alın.
- 05
Patatesleri ve pırasalı karışımı fırın kabına yayın. Sıcak sosu üzerine dökün; parmesan peyniri ve galeta ununu yüzeye serpin.
- 06
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 35-40 dakika, sebzelere bıçak rahatça girip üstü kızarana kadar pişirin. Üstü erken kızarırsa üzerini pişirme kâğıdıyla örtün.
- 07
Grateni fırından çıkarıp sosunun toparlanması için 10 dakika dinlendirin. Dört porsiyona ayırıp sıcak sunun.