Malzemeler

1 adet hindi but (kemikli, yaklaşık 1,5 kg)
100 g tereyağı (yumuşak)
1 adet limon
1/2 demet maydanoz
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
8 adet patates (bebek patates, yaklaşık 600 g)
3 adet havuç
2 adet soğan
1/2 adet brokoli (yaklaşık 250 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı su

Sebzeli Fırında Hindi But

Name: Sebzeli Fırında Hindi But
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet hindi but (kemikli, yaklaşık 1,5 kg); 100 g tereyağı (yumuşak); 1 adet limon; 1/2 demet maydanoz; 4 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 8 adet patates (bebek patates, yaklaşık 600 g); 3 adet havuç; 2 adet soğan; 1/2 adet brokoli (yaklaşık 250 g); 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 su bardağı su

Limonlu ve maydanozlu tereyağını derinin altına da sürün. Patates ve havucu ayrı kapta pişirerek hindi hazır olana kadar dağılmalarını önleyebilirsiniz.

125 dakika6 porsiyon13 malzeme

Yapılışı

01
Limonun sarı kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Sarımsağı ezin, maydanozu kıyın; tereyağı ve tuz ile karabiberin yarısıyla karıştırın.
02
Hindi but etini kâğıt havluyla kurulayın. Deriyi yırtmadan hafifçe kaldırıp tereyağlı karışımı derinin altına ve üstüne yayın. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 8 saat bekletin.
03
Hindiyi derin bir fırın kabına alın; suyun yarısını tabana dökün. Üzerini pişirme kâğıdı ve folyoyla sıkıca kapatıp 190°C fırında yaklaşık 90 dakika pişirin.
04
Patatesleri ikiye, havuçları kalın parçalara, soğanları dörde bölün. Zeytinyağı, kalan tuz ve karabiberle harmanlayın; kalan suyla ayrı bir kapta üzeri kapalı olarak hindinin son 40 dakikasında fırına koyun.
05
Brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Sebzelerin son 10 dakikasında kaba ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
06
Hindinin örtüsünü açıp yaklaşık 10 dakika kızartın. En kalın etli bölümde kemiğe değdirmeden ölçtüğünüz sıcaklığın en az 74°C olduğunu kontrol edin; gerekirse pişirmeyi uzatın.
07
Hindiyi 10 dakika dinlendirin. Etini kemikten ayırıp altı porsiyona bölün; sebzeler ve pişme suyuyla birlikte sunun.