Malzemeler
- 4 adet yufka
- 1.5 su bardağı su (1 bardak bulgura, yarım bardak yufkalara)
- 10 yemek kaşığı zeytinyağı (3 kaşık iç harca, 7 kaşık yufkalara)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 400 g dana kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı bulgur (ince)
- 1/2 çay bardağı ceviz
- 1/4 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Fırında Avcı Böreği
Kıymalı, cevizli ve ince bulgurlu harcı çift kat yufkaya sarın. Galeta unu kaplaması fırında kızarır; iç harcı soğutarak kullanmak yufkanın yırtılmasını önler.
Yapılışı
- 01
İnce bulgurun üzerine bir bardak sıcak su dökün. Üzerini kapatıp 15 dakika şişirin; su kalmışsa süzün.
- 02
Soğanı ince doğrayın. Harç için ayırdığınız üç kaşık zeytinyağında 3-4 dakika kavurun; dana kıymayı ekleyip topaklarını ayırarak suyunu çekene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- 03
Domates salçasını ekleyip bir dakika çevirin. Tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp ocaktan alın; bulgur, kıyılmış ceviz içi ve maydanozu ekleyin. Harcı yaklaşık 20 dakika soğutun.
- 04
Yarım bardak suyu yedi yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Bir yufkaya karışımın yarısını sürün, ikinci yufkayı üzerine serip sekiz üçgene kesin. Kalan iki yufkayı da aynı biçimde hazırlayın.
- 05
Harcı 16 paya ayırıp üçgenlerin geniş kenarlarına yerleştirin. Kenarları içe katlayarak gevşekçe sarın.
- 06
Yumurtaları çırpın. Börekleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kâğıt serili büyük tepsiye dizin.
- 07
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika, kaplama kızarıp yufka pişene kadar pişirin. Sıcak servis edin.