Malzemeler
- 490 g un (480 g hamur, 10 g kabakları unlamak için)
- 130 ml zeytinyağı (100 ml hamur, 30 ml kabak katları için)
- 5 g kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tuz (bir kaşık hamur, bir kaşık kabak için)
- 200 ml su
- 3 adet kabak
- 250 g tulum peyniri
- 1 çay kaşığı karabiber
Koliçita
İnce kabak dilimleri ve tulum peyniri, Koliçita’nın hamur tabanını örter. Kabakların suyunu önceden süzdürmek, tabanın ıslanmasını azaltır.
Yapılışı
- 01
Kabakları boyuna çok ince dilimleyin. Bir çay kaşığı tuzla süzgece alıp 15 dakika bekletin; çıkan suyu dökün ve dilimleri kurulayın.
- 02
480 g unu kabartma tozu ve kalan tuzla karıştırın. 100 ml zeytinyağıyla suyu ekleyip toparlanan, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- 03
Hamuru pişirme kâğıdı üzerinde büyük fırın tepsisine sığacak şekilde ince açın. Kâğıtla birlikte tepsiye alın.
- 04
Kalan 10 g unu kabak dilimlerinin iki yüzüne ince bir tabaka halinde serpin. Dilimleri hamurun üzerine üç kat yerleştirin; her katta yönlerini değiştirin.
- 05
Katlar arasına kalan 30 ml zeytinyağını paylaştırın. En üste rendelenmiş tulum peyniri ve karabiberi yayıp sekiz porsiyonun kesim yerlerini belirleyin.
- 06
170 derece fırında yaklaşık 40 dakika, kabaklar kolay delinir ve hamurun altı kızarır hale gelene kadar pişirin. On dakika ılıtıp dilimleyin.