Malzemeler

3 adet yufka
3 adet patates (orta boy)
1 adet soğan (küçük boy)
430 ml ayçiçek yağı (30 ml harç, 400 ml kızartma için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz
1 litre su (haşlama ve uçları kapatma için)

Patatesli Sigara Böreği

Name: Patatesli Sigara Böreği
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 adet yufka; 3 adet patates (orta boy); 1 adet soğan (küçük boy); 430 ml ayçiçek yağı (30 ml harç, 400 ml kızartma için); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 litre su (haşlama ve uçları kapatma için)

Patatesli harcı yufkaya sarmadan önce ılıtın; sıcak harç ince yufkayı yumuşatır. Börekler kızgın yağda kısa sürede renk alır.

70 dakika6 porsiyon8 malzeme

Yapılışı

01
Sudan bir yemek kaşığı ayırın. Patatesleri kalan suyla tencereye alıp yaklaşık 25 dakika, bıçak kolayca girecek kadar haşlayın; süzün.
02
Patatesleri soyup çatalla ezin. Soğanı ince doğrayın.
03
30 ml ayçiçek yağında soğanı 5 dakika yumuşatın. Patates, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 2 dakika karıştırın; ocaktan alıp 10 dakika ılıtın.
04
Her yufkayı sekiz üçgene bölün. Harcı geniş kenarlara paylaştırıp yanları içeri katlayın ve rulo sarın; uçlarını ayırdığınız suyla yapıştırın.
05
Kalan 400 ml yağı dar ve derin bir tavada ısıtın. Börekleri birkaç partide çevirerek, tüm yüzleri altın rengi olana kadar kızartın.
06
Börekleri süzdürerek kâğıt havluya alın. Kişi başına dört adet olacak şekilde sıcak servis edin.