Malzemeler
Portakallı Ganajlı Kütük Pasta
Portakal kabuğu kremanın içinde ısınarak ganaja aromasını verir. Aynı ganajı sade rulo kekin içine ve dışına kullanın; dilimlerde çikolatalı sarmal belirgin görünür.
Yapılışı
- 01
Portakal kabuğunu ince rendeleyin. Kremayla küçük tencerede kenarları kabarcıklanana kadar ısıtın; kaynatmadan ocaktan alın.
- 02
Çikolatayı doğrayıp sıcak kremaya ekleyin. Bir dakika sonra merkezden başlayarak pürüzsüzleşene kadar karıştırın; ılıtıp buzdolabında yaklaşık 60 dakika, sürülebilir kıvama gelene kadar soğutun.
- 03
Yumurta ve şekeri 7-8 dakika, çırpıcıdan akan karışımın izi kısa süre yüzeyde kalana kadar çırpın. Un, vanilya, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyip spatulayla alttan üste katlayın.
- 04
Hamuru kâğıt serili yaklaşık 30 × 40 cm tepsiye yayın. 180°C fırında 12-15 dakika, dokununca hafif geri yaylanana kadar pişirin.
- 05
Keki sıcakken kâğıdıyla gevşekçe rulo yapın. Bu şekilde yaklaşık 45 dakika tamamen soğutun.
- 06
Ganajı kısa süre çırpıp sürülebilir hale getirin. Keki dikkatle açın; ganajın yarısını yayın ve kâğıdı ayırarak tekrar sarın.
- 07
Rulonun bir ucundan çapraz bir dilim kesip yanına yerleştirin. Kalan ganajla dışını kaplayın; çatalla yüzeye boyuna çizgiler çekin.
- 08
Pastayı buzdolabında en az iki saat dinlendirin. On eşit dilime keserek servis edin.