Malzemeler
- 750 g hamsi (temizlenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2.5 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı (iri doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı su (sıcak)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu (fırın kabı için)
- 1 yemek kaşığı şeker
Hamsili Pilav
Hamsi, soğan ve pirinç ile hazırlanan, dinlenme sonunda kıvamı oturan ev yapımı pilav.
Yapılışı
- 01
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin; nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
- 02
Zeytinyağı ve tereyağında çam fıstığını hafifçe kızartın; soğanı ekleyip yumuşatın, ardından kuş üzümü ve şekeri katın.
- 03
Pirinci ekleyip taneler parlaklaşana kadar kavurun; sıcak su, yenibahar, karabiber, tarçın ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- 04
Pilavı ocaktan alıp 20 dakika dinlendirin; dereotu ve maydanozu ekleyerek taneleri ezmeden karıştırın.
- 05
Temizlenmiş hamsileri yıkayıp iyice kurulayın. Yağlanıp mısır unu serpilmiş fırın kabının taban ve kenarlarına hamsilerin sırtları dışa gelecek biçimde dizin.
- 06
Pilavı hamsilerin üzerine yayın; kenardan sarkan balıkları kapatıp kalan hamsilerle üst yüzeyi tamamen örtün.
- 07
Hamsili pilavı 180°C fırında balıklar belirgin biçimde kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- 08
Pilavı geniş servis tabağına ters çevirip sıcak olarak dilimleyin.
