Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2.5 su bardağı un
- 1.5 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 30 g tereyağı
- 2 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
- 500 g tavuk göğsü (haşlanıp didiklenmiş)
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 100 g badem (kabukları soyulup ikiye ayrılmış)
Perde Pilavı
Yumurta, yoğurt ve pirinç ile hazırlanan, dinlenme sonunda kıvamı oturan ev yapımı pilav.
Yapılışı
- 01
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin; berrak su çıkana kadar yıkayıp süzün. Kuş üzümünü ayrı bir kapta 10 dakika ılık suda bekletip süzün.
- 02
Tereyağının yarısını tencerede eritin. Dolmalık fıstığın yarısını hafifçe renk alana kadar kavurun; pirinci ekleyip taneler saydamlaşana kadar çevirin.
- 03
Tavuk suyu, tuzun yarısı, toz biber, karabiber, yenibahar, kalan dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip tamamen soğumaya bırakın; didiklenmiş tavuk göğsünü karıştırın.
- 04
Hamur için yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve kalan tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun; üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- 05
Altı porsiyonluk ısıya dayanıklı kabı kalan tereyağıyla bolca yağlayın. Bademleri taban ve kenarlara bastırarak yerleştirin.
- 06
Hamuru altı bezeye ayırıp ince açın; kapların içine kenarlardan sarkacak biçimde döşeyin. Soğuyan tavuklu pilavı paylaştırıp sarkan hamurla üzerini kapatın.
- 07
Önceden ısıtılmış 190 °C fırında hamur iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Birkaç dakika bekletip kapları ters çevirerek sıcak servis edin.
