Malzemeler
Kadayıf Dolması
Erzurum usulü kadayıf dolması, cevizle sarılan tel kadayıfın yumurtaya bulanıp kızartılmasıyla hazırlanır. Sıcak dolmalar kısa süre soğuk şerbette bekletilir.
Yapılışı
- 01
Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10 dakika tutun; limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- 02
Tel kadayıftan yaklaşık avuç içi kadar parçalar ayırın. Her parçanın ortasına ceviz koyup kenarlarını içe alarak çok sıkmadan kısa rulolar sarın.
- 03
Yumurtaları geniş bir kapta akıyla sarısı birleşene kadar çırpın. Kadayıf rulolarını yumurtaya bulayın, fazlasının akması için kısa süre bekletin.
- 04
Yağı derin bir tencerede ısıtın. Dolmaları birkaç parti halinde, her yanı koyu altın rengi olana kadar çevirerek kızartın.
- 05
Yağdan çıkan sıcak dolmaları doğrudan soğuk şerbete alın. 1-2 dakika çevirip şerbetten çıkarın; ılık ya da soğuk servis edin.
