Malzemeler

200 g közlenmiş patlıcan
150 g kapya biber
400 g mantar (kültür)
100 ml krema
200 g cheddar peyniri
25 g tereyağı
50 g labne peyniri
1 adet ekmek (ekşi mayalı, sekiz dilim çıkacak bir somun)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı pul biber

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü

Name: Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 200 g közlenmiş patlıcan; 150 g kapya biber; 400 g mantar (kültür); 100 ml krema; 200 g cheddar peyniri; 25 g tereyağı; 50 g labne peyniri; 1 adet ekmek (ekşi mayalı, sekiz dilim çıkacak bir somun); 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 diş sarımsak; 1 çay kaşığı köri; 1/2 demet dereotu; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı biberiye; 1 çay kaşığı pul biber

Köz patlıcan ve labne, kremalı mantarın altında yumuşak bir kat oluşturur. Ekmek dilimlerini servis öncesinde fırınlayınca kenarları gevrek kalır.

55 dakika8 porsiyon17 malzeme

Yapılışı

01
Kapya biberi 220 derece fırında, kabuğu yer yer kararıp eti yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika közleyin. Beş dakika kapalı bir kapta bekletip kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.
02
Közlenmiş patlıcanı ve biberi küçük doğrayın. Sarımsağı ezip dereotunu kıyın.
03
Labne, patlıcan, biber, sarımsak ve dereotunu karıştırın. Tuzun ve karabiberin yarısını ekleyin.
04
Dilimlediğiniz mantarı tereyağında, bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Krema, köri ve kalan tuzla karabiberi ekleyip sos mantarı kaplayana kadar 2 dakika pişirin.
05
Ekmeği sekiz dilime kesip tepsiye dizin. Zeytinyağını kekik, biberiye ve pul biberle karıştırıp dilimlere sürün.
06
Ekmeğin üzerine önce patlıcanlı karışımı, ardından mantarı paylaştırın. Rendelenmiş cheddar peynirini üzerlerine yayın.
07
200 derece fırında yaklaşık 5 dakika, peynir eriyip ekmek kenarları gevrekleşene kadar pişirin ve sıcak servis edin.