Malzemeler
- 2 adet yufka
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 300 g dana kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet biber (doğranmış)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Kozalak Mantı
Yufka, dana kıyma ve soğan lezzetini taşıyan, şekillendirildikten sonra güzelce kızaran ev yapımı hamur işi.
Yapılışı
- 01
Yufkaları üçgen şeritlere kesin. Her parçayı geniş ucundan başlayarak ince bir çubuğun çevresine sarın; ucunu suyla ıslatıp yapıştırın ve çubuğu çıkarın.
- 02
Yufka rulolarını tepsiye dizip eritilmiş tereyağının yarısını üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 190°C fırında çıtır ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 03
Zeytinyağında kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve biberi ekleyip yumuşatın; domates, tuz, karabiber ve pul biberi katıp sos koyulaşana kadar pişirin.
- 04
Yoğurdu sarımsakla karıştırın. Kalan tereyağını kırmızı biberle kısa süre kızdırın.
- 05
Çıtır yufkaları tabağa alın. Sarımsaklı yoğurdu ve sıcak kıymalı sosu servis anında üzerine paylaştırın; biberli tereyağını gezdirip bekletmeden sunun.
