Malzemeler
Hingel
Un, dana kıyma ve soğan ile hazırlanan, yoğurup dinlendirdikten sonra pişirilen pratik bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Yumurta, su ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, hafif sert bir hamur yoğurun; üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- 02
Kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- 03
Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi yaklaşık 1 mm inceliğinde açın. 4-5 cm'lik kareler kesin.
- 04
Her karenin ortasına az miktarda kıymalı harç koyun; üçgen kapatıp kenarlarını açılmayacak şekilde bastırın.
- 05
Hingelleri bol tuzlu kaynar suya parti parti atın. Hamur yumuşayıp parçalar yüzeye çıktıktan sonra içinin de pişmesi için birkaç dakika daha haşlayın; kevgirle süzün.
- 06
Yoğurt ile ezilmiş sarımsağı karıştırın. Tereyağını köpürüp kokusu çıkana kadar kızdırın.
- 07
Hingelleri sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağıyla sıcak servis edin.
