Malzemeler
- 75 g tereyağı (soğuk, küp kesilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta (1 adedi hamura, 2 adedi dolguya)
- 2.5 su bardağı un
- 3 adet pırasa (ayıklanmış ve doğranmış)
- 150 ml krema
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 125 g kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pırasalı Kiş
Pırasa, yoğurt ve un içeren, dokusu oturmuş ve sıcak servis edildiğinde çok lezzetli bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Unu ve tuzun yarısını karıştırın. Soğuk tereyağını parmak uçlarıyla una yedirin; yoğurt ve bir yumurtayı ekleyip hamur toparlanana kadar kısa süre yoğurun.
- 02
Hamuru kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ardından tart kalıbının tabanına ve kenarlarına yayın, tabanını çatalla delin.
- 03
Zeytinyağını tavada ısıtın. Pırasaları yumuşayıp fazla suyunu çekene kadar soteleyin; karabiberi ekleyip tamamen ılıtın.
- 04
Krema, kalan iki yumurta, kalan tuz ve kaşar peynirini çırpın. Pırasayı hamur tabanına yayın ve kremalı karışımı üzerine dökün.
- 05
Önceden ısıtılmış 180°C fırında hamur tabanı pişip dolgu sabitlenerek üzeri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 06
Kişi kalıbında 10 dakika dinlendirip dilimleyin; ılık servis edin.
