Malzemeler
- 200 g ekşi maya (beslemeden artan, eşit ağırlıkta un ve su içeren yüzde 100 hidrasyonlu maya)
- 80 g un
- 40 g tam buğday unu
- 32 g zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Ekşi Mayalı Grissini
Beslemeden artan ekşi maya, bu ince çubuklara hafif ekşi bir tat verir. Tamamen soğuyan grissiniler bükülmeden kırılacak kadar gevrek olmalıdır.
Yapılışı
- 01
Ekşi mayayı zeytinyağıyla karıştırın. İki unu ve tuzu ekleyip bütünleşene kadar kısa süre yoğurun.
- 02
Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 03
Fırını 200 dereceye ısıtın. Hamuru 20 eşit parçaya ayırıp her birini eşit kalınlıkta ince çubuk halinde yuvarlayın.
- 04
Çubukları pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı yerleştirin. Yaklaşık 15–20 dakika, tamamı altın rengi ve içleri kuru olana kadar pişirin.
- 05
Tel üzerinde yaklaşık 20 dakika tamamen soğutun. Beş porsiyona, her porsiyonda dört çubuk olacak şekilde ayırın.