Malzemeler
- 5 adet patates (orta boy, toplam yaklaşık 800 g)
- 1 litre su (ön haşlama için)
- 60 ml sıvı yağ (patatesleri tavada kızartmak için)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı toz biber (acı, acı paprika)
- 100 ml domates püresi
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı sirke
Patatas Bravas
İspanyol mutfağının bu tapas tarifinde patatesler acı domates sosuyla buluşur. Bu sürümde sos, soğuduktan sonra mayonez ve sirkeyle tamamlanır.
Yapılışı
- 01
Patatesleri soyup yaklaşık iki santimetrelik küplere kesin. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
- 02
Suyu kaynatıp patatesleri yaklaşık 8–10 dakika, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp 10 dakika yüzeylerinin kurumasını bekleyin.
- 03
Sos için zeytinyağında soğanı orta ateşte 5–7 dakika yumuşatın. Sarımsak ve acı toz biberi ekleyip kısaca karıştırın.
- 04
Domates püresini ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirip blenderdan geçirin.
- 05
Sosu yaklaşık 15 dakika ılıtın. Mayonezi ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
- 06
Sıvı yağı geniş tavada ısıtın. Patatesleri gerekirse iki partide, ara sıra çevirerek yaklaşık 10–15 dakika kızartın.
- 07
Patatesleri süzdürüp tabağa alın. Sosu üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin.