Limonlu Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Bisküvileri rondoda ince kırıntı haline getirin, eritilmiş tereyağıyla ıslak kum görünümü alana kadar karıştırın.

2. 02

   Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bir bardağın dibiyle bastırarak sıkıştırın, kenarlardan 1-2 cm yukarı çıkarın. Dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

3. 03

   Labne peynirini şekerle, mikserin en düşük devrinde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hızlı çırparsanız içeri giren hava fırında kabarır ve tatlı çatlar.

4. 04

   Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinden sonra yalnızca karışacak kadar çevirin.

5. 05

   Kremayı ekleyip kısa süre karıştırın.

6. 06

   Unu ve nişastayı eleyerek ekleyin, spatulayla topak kalmayana kadar karıştırın.

7. 07

   Limonların kabuğunu ince rendeleyip suyunu sıkın. Yaklaşık 4 yemek kaşığı limon suyunu ve rendelenmiş kabuğu harca ekleyip son kez karıştırın. Kabuğu atlamayın; limon tadının çoğu suda değil kabuğunda.

8. 08

   Harcı hazırladığınız tabanın üzerine dökün, kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

9. 09

   Kalıbın altını alüminyum folyoyla sarıp içine 2-3 cm sıcak su koyduğunuz geniş bir tepsiye oturtun. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 60-70 dakika pişirin; kenarlar tutmuş, orta kısım hâlâ hafifçe titriyor olmalı.

10. 10

    Fırını kapatıp kapağını kaşıkla aralık bırakın ve cheesecake'i içeride 20 dakika bekletin. Ani soğuma yüzeyi çatlatır.

11. 11

    Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve bir gece dinlendirin. Kalıptan ertesi gün çıkarın, bıçağı her dilimde sıcak suya batırıp silin.