Un Helvası

Yapılışı

1. 01

   Şekeri suyla küçük bir tencerede kaynatın. Şeker tamamen eriyince ocaktan alıp ılımaya bırakın; şerbet sıcak, helva kızgın olursa karışım sıçrar.

2. 02

   Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede tereyağını sıvı yağla eritin. Unu ekleyip kısık-orta ateşte, kaşığı hiç bırakmadan kavurun.

3. 03

   Un önce topaklanır, sonra yağı salıp akışkanlaşır ve rengi bir ton koyulaşır. Fındık kabuğu rengini ve kavruk kokusunu alması 15-20 dakika sürer. Acele edip ateşi açarsanız un yanar ve helva acı olur.

4. 04

   Cevizi ekleyip bir iki tur çevirin, sonra ılıyan şerbeti azar azar dökün ve hızla karıştırın. İlk anda cızırdayıp sıçrayacaktır, tencereden uzak durun.

5. 05

   Helva şerbeti çekip tencerenin kenarından ayrılmaya başlayınca ocağı kapatın. Kapağı kapalı halde 5-10 dakika demlendirin.

6. 06

   İki kaşık arasında şekil vererek ya da kaşıkla havalandırıp tabağa alın. Un helvası ılıkken yenir, soğuyunca sertleşir.