Frambuazlı Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Bisküvileri ince kırıntı haline getirip eritilmiş tereyağıyla ıslak kum kıvamına gelene kadar karıştırın.

2. 02

   Kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın ve dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.

3. 03

   Labne peynirini şekerle en düşük devirde, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hava girerse cheesecake fırında kabarıp çöker ve çatlar.

4. 04

   Yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde yalnızca karışacak kadar çevirin.

5. 05

   Kremayı, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ve bir yemek kaşığı limon suyunu ekleyip kısaca karıştırın. Limon burada tat için değil, peynirin ağırlığını kırmak için.

6. 06

   Nişastayı eleyerek ekleyin, spatulayla topak kalmayana kadar karıştırın.

7. 07

   Harcı tabanın üzerine döküp yüzeyini düzleyin ve kalıbı tezgâha hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.

8. 08

   Kalıbın altını folyoyla sarıp sıcak su doldurulmuş geniş bir tepsiye oturtun. 160°C fırında 55-65 dakika pişirin; kenarlar tutmuş, orta kısım hafifçe titriyor olmalı.

9. 09

   Fırını kapatıp kapağı aralık bırakın ve 20 dakika içeride bekletin, sonra oda sıcaklığına gelene kadar tezgâhta bırakın.

10. 10

    Frambuazların üçte ikisini bir tencerede iki yemek kaşığı şekerle, meyveler dağılıp koyu bir sosa dönene kadar 5-6 dakika kaynatın. Süzgeçten geçirip çekirdeklerini ayırın ve soğutun.

11. 11

    Cheesecake'i buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Servisten önce frambuaz sosunu üzerine dökün, ayırdığınız taze frambuazları serpin.