Malzemeler

1/2 demet ısırgan (körpe yaprak ve sürgünler)
1 adet soğan
1 çay bardağı un
100 ml süt
2200 ml su (1000 ml ön haşlama, 1200 ml çorba için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz

Sütlü Isırgan Çorbası

Name: Sütlü Isırgan Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1/2 demet ısırgan (körpe yaprak ve sürgünler); 1 adet soğan; 1 çay bardağı un; 100 ml süt; 2200 ml su (1000 ml ön haşlama, 1200 ml çorba için); 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı tuz

Körpe ısırgan yaprakları, unla bağlanan sütlü çorbaya karışır. Üzerine son anda eklenen biberli tereyağı hafif acı bir aroma verir.

45 dakika6 porsiyon10 malzeme

Yapılışı

01
Eldivenle ısırganların sert saplarını ayırın; körpe yaprak ve sürgünleri bol suyla yıkayın. Soğanı ince doğrayın.
02
Bir litre suyu kaynatıp ısırganları ekleyin. Yaklaşık 3–4 dakika sonra süzüp soğuk sudan geçirin ve kabaca doğrayın.
03
Tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı orta ateşte yaklaşık 5 dakika yumuşatın.
04
Unu ekleyip 1–2 dakika karıştırarak kavurun. Kalan 1200 ml suyu azar azar eklerken çırpıcıyla topakları açın.
05
Kaynamaya başlayınca ısırganları ekleyin. Sütü karıştırarak katıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynatın.
06
Tuz ve karabiberi çorbaya karıştırın. Küçük tavada tereyağını eritip pul biberi birkaç saniye çevirin ve çorbanın üzerine gezdirin.