Malzemeler
- 4 adet yufka
- 4 adet patlıcan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates (doğranmış)
- 2 adet biber (doğranmış)
Patlıcanlı Börek
Yufka katlarının arasına sütlü-yumurtalı sos ve baharatlı patlıcan harcı konur; börek fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilip sıcak servis edilir.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları alaca soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletip durulayın ve iyice kurulayın.
- 02
Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı yumuşatın. Patlıcan ve biberi ekleyip soteleyin; domates salçası ile domatesi katıp karışım suyunu çekene kadar pişirin. Kırmızı biber, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip harcı tamamen ılıtın.
- 03
Süt, sıvı yağ ve yumurtaları bir kapta çırparak börek sosunu hazırlayın.
- 04
Yufkaların yarısını tepsiye kat kat yerleştirip her kata sostan sürün. Patlıcanlı harcı yayın; kalan yufkaları da aralarını soslayarak kapatın.
- 05
Kalan sosu yüzeye sürüp böreği dilimleyin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- 06
Fırından çıkan böreği 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
