Malzemeler
- 600 g dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (küçük boy kırmızı soğan)
- 1 diş sarımsak (küçük diş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 4 adet biber (servis için)
- 4 adet domates (servis için)
- 70 g bayat ekmek (ufalanmış)
- 100 g dana iç yağı
Tekirdağ Köftesi
Tekirdağ köftesi dana eti, bayat ekmek, soğan, sarımsak ve baharatlarla yoğrulur; bir gece dinlenen harç küçük silindirler biçiminde ızgarada pişirilir.
Yapılışı
- 01
Dana kıyma, bayat ekmek içi, kırmızı soğan, sarımsak ve dana iç yağını kıyma makinesinden ince çekin veya mutfak robotunda kısa aralıklarla homojenleştirin.
- 02
Tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip harç elastik ve bütünüyle homojen olana kadar uzun süre yoğurun.
- 03
Köfte harcını tepsiye bastırıp kapatın; 0-4°C'de 18-24 saat dinlendirin.
- 04
Dinlenen harçtan yaklaşık 15 gramlık parçalar alıp 6-7 cm uzunluğunda ince silindirler biçiminde şekillendirin.
- 05
Köfteleri hafifçe yağlanmış oluklu ızgarada sürekli çevirerek her yüzü sütlü kahverengi olana ve içi tamamen pişene kadar pişirin.
- 06
Közlenmiş biber ve domatesle, yanında dilimlenmiş soğanla sıcak servis edin.
