Malzemeler
- 450 g asma yaprağı (yıkanmış)
- 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık (iri doğranmış)
- 3 yemek kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)
- 2 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 450 g vişne (ayıklanmış)
- 1.5 su bardağı vişne suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
Vişneli Yaprak Sarma
Ekşi vişne ile tatlı kuş üzümünün dengesi tutturulamazsa iç harç ya fazla ekşi ya fazla şekerli kalır.
Yapılışı
- 01
Asma yapraklarını bol suyla durulayın; sert veya salamura yaprakları sıcak suda 3-5 dakika bekletip süzün.
- 02
Zeytinyağı tencerede ısıtın; soğanı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun; pirinç ekleyip 2 dakika çevirin.
- 03
Karabiber, nane, yenibahar, tarçın, tuz, şeker, nar ekşisi, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü iç harca ekleyip karıştırın; harcı ocaktan alıp ılıtın.
- 04
Her yaprağın damarlı kısmına 1-2 tatlı kaşığı iç harç ve bir adet çekirdeği çıkarılmış vişne koyun; yanlarını içe kapatıp çok sıkmadan rulo sarın ve tencereye ek yerleri altta kalacak şekilde dizin.
- 05
Kalan vişneleri sarmaların arasına serpiştirin; limon suyunu tencerenin kenarından ekleyin, sıvı dolmaların yaklaşık yarısına gelecek kadar olsun.
- 06
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte iç harç yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 07
Ocağı kapattıktan sonra 15 dakika tenceresinde dinlendirin; ılık veya soğuk servis edin.
