Malzemeler
- 1 adet lahana (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2.5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 30 g tereyağı
Kapuska
Lahana ile kuzu eti salçalı suyunda ağır ağır pişer; lahananın iyice yumuşaması bu tencere yemeğinin belirgin özelliğidir.
Yapılışı
- 01
Sıvı yağ ile tereyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanı yumuşayıp saydamlaşana kadar kavurun.
- 02
Kuzu kuşbaşını ekleyin; dışı renk alıp saldığı suyu büyük ölçüde çekene kadar orta-yüksek ateşte pişirin.
- 03
Biber salçası ve domates salçasını ekleyip çiğ kokuları gidene kadar 1-2 dakika kavurun.
- 04
Lahanayı birkaç seferde tencereye ekleyin; her eklemede hacmi azalana kadar karıştırın.
- 05
Su ve tuzu katın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte et yumuşayana ve lahana iyice pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
- 06
Kapuskayı ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
