İstavrit Tava
Balığı kurulayıp son anda una bulamak, tavada gevrek bir kabuk elde etmenin en güvenilir yoludur.
Yapılışı
- 01
Balığı temizleyip porsiyonlayın; soğuk sudan geçirip kâğıt havluyla yüzeyini tamamen kurulayın.
- 02
Mısır unu, un kullanılıyorsa un, tuz ve baharatları geniş tabakta karıştırın; balıkları pişirmeden hemen önce ince biçimde kaplayın; ayrıca istavrit ölçülerini bu aşamada ekleyin.
- 03
Yağı geniş tavada orta-yüksek ateşte ısıtın; balıkları üst üste getirmeden yerleştirin.
- 04
Alt yüz koyu altın rengi olunca çevirin; diğer yüz kızarıp balığın merkezi opaklaşınca kâğıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin.