Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 100 g tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt (pastacı kreması için)
- 1 paket vanilya (pastacı kreması için)
- 2 yemek kaşığı nişasta (pastacı kreması için)
- 1 paket krem şanti (pastacı kremasına eklemek için)
- 200 ml krema (ganaj için)
- 150 g çikolata (ganaj için iri doğranmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker (pastacı kreması için)
Ekler
Pişmiş hamur, krema ve çikolata katmanlarıyla hazırlanan; dışı hafif, içi kremalı klasik bir pastane tatlısı.
Yapılışı
- 01
Su, tereyağı, tuz ve şekeri tencereye alıp kaynama noktasına getirin.
- 02
Unu bir kerede ekleyin. Hamur tencereyi bırakıp tabanda ince bir tabaka oluşturana kadar 2-3 dakika kuvvetlice karıştırarak pişirin.
- 03
Hamuru geniş bir kaba alın ve el yakmayacak kadar ılıtın. Yumurtaları birer birer ekleyin; her yumurta tamamen karışmadan sonrakini katmayın. Hamur spatuladan kalın bir şerit halinde akmalı.
- 04
Hamuru düz uçlu sıkma torbasına doldurup pişirme kâğıdı üzerine 8-10 cm uzunluğunda 18 şerit sıkın.
- 05
Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 15 dakika, ardından 180 °C'de hamurlar altın rengi ve kuru olana kadar 10-15 dakika daha pişirin. İlk 20 dakika kapağı açmayın; fırını kapatıp hamurları kapağı aralık biçimde 10 dakika kurutun.
- 06
Pastacı kreması için süt, toz şeker ve nişastayı soğukken topaksız olana kadar çırpın. Orta ateşte koyulaşıp göz göz olana dek karıştırarak pişirin; vanilyayı ekleyin ve yüzeyine değecek şekilde kapatıp tamamen soğutun.
- 07
Soğuyan pastacı kremasını kısa süre çırpın. Krem şantiyi toz hâlde ekleyip krema pürüzsüzleşene kadar çırpmayı sürdürün.
- 08
Soğuyan ekler kabuklarını alttan iki küçük noktadan delin ve içlerini kremayla doldurun.
- 09
Kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtıp doğranmış çikolatanın üzerine dökün. İki dakika bekletip pürüzsüzleşene kadar karıştırın; eklerlerin üstünü ganaja batırın ve kaplama sertleşene kadar soğutun.
