Malzemeler
Mütebbel
Patlıcan ve tahin ile hazırlanan, sürülebilir veya kaşıkla servis edilen dengeli bir meze.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları ocak alevinde, ızgarada ya da çok sıcak fırında kabukları tamamen yanıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
- 02
Patlıcanları ılıtıp kabuklarını soyun. Fazla suyunun süzülmesi için 10 dakika süzgeçte bekletin, ardından bıçakla ince kıyın.
- 03
Yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın; közlenmiş patlıcanı ekleyip homojenleştirin.
- 04
Mütebbeli servis tabağına yayın. Zeytinyağı gezdirip maydanozu serpin; oda sıcaklığında ya da soğuk sunun.
