Malzemeler
Ramazan Pidesi
Fırının ilk dakikalarındaki yüksek ısı pidenin karakteristik kubbemsi şişkinliğini verir; ısı düşürülmeden pişirilirse yayvan kalır.
Yapılışı
- 01
Yoğurma kabına su, maya, şeker ve yumurta alın ve karıştırın; un ve tuz ekleyip yumuşak, elastik bir hamur olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 02
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde hacmi iki katına yaklaşana kadar, yaklaşık 1-1.5 saat mayalandırın.
- 03
Mayalanan hamurun fazla havasını nazikçe çıkarıp ekmek biçimi verin; hazırlanan kalıba veya tepsiye alın.
- 04
Şekillendirdiğiniz hamuru üzeri kapalı halde 20-30 dakika ikinci kez mayalandırın.
- 05
Üzerlerine çörek otu ve susam serpin.
- 06
230°C önceden ısıtılmış fırında 5 dakika, ardından 200°C'ye düşürüp dışı belirgin biçimde kızarıp iç dokusu tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika daha fırınlayın.
- 07
Fırından çıkan hamuru 10 dakika dinlendirip iç dokusu oturunca servis edin.
