Malzemeler
- 5-6 su bardağı un (kıvamına göre)
- 3 su bardağı su (ılık)
- 1 paket maya
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kekik
- 2 adet domates (ince dilimlenmiş)
- 3/4 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 adet biber (halka doğranmış)
Focaccia
Un, siyah zeytin ve domates içeren, dokusu oturmuş ve sıcak servis edildiğinde çok lezzetli bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık suyu ve mayayı karıştırın, zeytinyağının yarısını ekleyin. Unu tuzla harmanlayıp azar azar katın. Focaccia hamuru diğer ekmeklerden çok daha ıslaktır; ele yapışması normaldir, un ekleyip kurutmayın. Yoğurmak yerine hamuru 10 dakika boyunca kenarından çekip ortaya katlayın.
- 02
Yağlanmış bir kapta üzeri örtülü olarak, hacmi iki katına çıkıp yüzeyi kabarcıklanana kadar 1-1.5 saat mayalandırın.
- 03
Tepsiyi bolca zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru içine alıp elinizle kenarlara doğru yayın, geri çekiyorsa 10 dakika dinlendirip tekrar deneyin. Üzerini örtüp 20 dakika daha kabarmaya bırakın.
- 04
Parmak uçlarınızı yağlayıp hamurun her yerine, dibine kadar inen çukurlar açın. Bu çukurlar focaccianın imzası; yağ ve tuz burada toplanır.
- 05
Domates dilimlerini, zeytinleri ve biber halkalarını çukurlara bastırarak yerleştirin. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirip kuru kekik ve iri taneli tuz serpin.
- 06
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 22-25 dakika, kenarları kızarıp yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin.
- 07
Tepsiden alıp 10 dakika dinlendirin, ılıkken kare kare kesip servis edin.
