Malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su (ılık)
- 3/4 su bardağı süt (ılık)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
Tam Buğday Ekmeği
Süt ve un temelinde hazırlanan, iç dokusu yumuşak ve dışı hafif kızarmış bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık suyu ve sütü kaba alın, mayayı ve şekeri ekleyip eritin, köpürmesi için 5 dakika bekleyin.
- 02
Tam buğday ununu, beyaz unu ve tuzu karıştırıp mayalı sıvıya ekleyin, zeytinyağını da katın. 10-12 dakika yoğurun. Tam buğday unu suyu geç çeker; hamur önce sert görünse de yoğurdukça yumuşar, hemen su eklemeyin.
- 03
Üzerini örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- 04
Hamurun havasını alıp 4 parçaya bölün, her parçayı katlayarak üstü gergin küçük somunlar şekillendirin ve yağlı kâğıt serili tepsiye alın.
- 05
Üzerlerini örtüp 40-45 dakika ikinci mayalanmaya bırakın. Sonra keskin bir bıçakla üstlerine birer çizik atın.
- 06
Fırının tabanına su dolu bir kap koyup 190°C'ye ısıtın. Ekmekleri 30-35 dakika, kabuğu koyulaşana kadar pişirin; altına vurduğunuzda boş bir ses gelmeli.
- 07
Tel ızgarada tamamen soğutun. Tam buğday ekmeği sıcakken kesilirse içi yapış yapış olur.
