Malzemeler
- 1.5 su bardağı tam buğday unu (kontrollü eklenecek)
- 1.5 su bardağı su (ılık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket maya
- 1.5 su bardağı çavdar unu
Çavdar Ekmeği
Un ve maya ile hazırlanan, mayalanıp fırında kabaran ev yapımı bir ekmek.
Yapılışı
- 01
Ilık su ve mayayı karıştırın. Buğday unu, çavdar unu ve tuzu ekleyip yapışkan fakat toparlanabilir hamuru 8-10 dakika yoğurun.
- 02
Hamurun üzerini kapatıp ılık yerde hacmi belirgin biçimde artana kadar yaklaşık 60 dakika mayalandırın.
- 03
Mayalanan hamurun fazla havasını nazikçe çıkarıp ekmek biçimi verin; hazırlanan kalıba veya tepsiye alın.
- 04
Şekillendirdiğiniz hamuru üzeri kapalı halde 30 dakika ikinci kez mayalandırın.
- 05
Önceden ısıtılmış 220°C fırında 10 dakika, ardından 200°C'de kabuğu koyulaşıp tabanına vurulduğunda tok ses gelene kadar 25-30 dakika daha pişirin.
- 06
Ekmeği tel ızgaraya alıp kesmeden önce en az 1 saat soğutun.
