Malzemeler
Çikolatalı Babka
Çikolata ve maya temelinde hazırlanan, iç dokusu yumuşak ve dışı hafif kızarmış bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık süt, maya, şeker ve yumurtaları karıştırın. Un ile tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın; 100 g yumuşak tereyağını parça parça yedirerek pürüzsüz, elastik hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- 02
Hamuru kapalı kapta hacmi iki katına yaklaşana kadar yaklaşık 60 dakika mayalandırın; kolay açılması için ardından buzdolabında 30 dakika soğutun.
- 03
Dolgu için kalan 50 g tereyağı ile çikolatayı düşük ısıda eritin. Pudra şekeri, kakao ve tarçını ekleyip pürüzsüz hale getirin; sürülebilir kıvama gelene kadar soğutun.
- 04
Hamuru dikdörtgen açıp dolguyu kenarlarda pay bırakarak yayın. Uzun kenardan sıkıca sarın; rulonun toparlanması için 10 dakika soğutun, sonra boydan ikiye kesin ve kesik yüzler üste bakacak biçimde parçaları birbirine dolayın.
- 05
Burguyu yağlanmış baton kalıba alın, üzeri kapalı halde 30 dakika kabarmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü koyu altın rengi olup içi pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- 06
Babka'yı kalıpta 10 dakika dinlendirin; ardından tel ızgarada ılıtıp dilimleyin.
