Malzemeler
- 500 g dana incik (kemikli, bütün)
- 2 su bardağı buğday (aşurelik; yıkanmış)
- 50 g tereyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 litre su (sıcak)
Keşkek
Buğday ve incik uzun süre birlikte pişirilip dövülür; keşkekte tane görünümü kaybolmalı, et lifleri buğdayla bütünleşmelidir.
Yapılışı
- 01
Buğdayı bol suda 8 saat bekletip süzün.
- 02
Dana incik etini tencereye alıp sıcak suyu ekleyin; et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- 03
Eti çıkarıp kemiklerinden ayırın. Buğdayı et suyuna ekleyip taneler tamamen açılana kadar pişirin.
- 04
Et liflerini tencereye geri koyun. Tahta kaşıkla ezip döverek buğday ve et bütünleşene kadar karıştırın; tuzu ayarlayın.
- 05
Tereyağını kırmızı biberle kızdırıp keşkeğin üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
