Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1.5 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 30 g tereyağı
- 2.5 su bardağı su (sıcak)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1/2 çay kaşığı isot
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 10 adet kuru dolmalık biber (haşlanıp süzülmüş)
- 15 adet kuru patlıcan (haşlanıp süzülmüş)
Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
Biber salçası ve pul biber temelinde hazırlanan, aromatik iç harcı ve yumuşak dokusuyla klasik bir ev yemeği.
Yapılışı
- 01
Kuru patlıcan ve biberleri ayrı ayrı kaynar suda esneyene kadar 8-10 dakika haşlayın; soğuk sudan geçirip süzün.
- 02
Kıyma, pirinç, soğan, salçalar, maydanoz, tuz, pul biber, sumak, isot, karabiber ve yenibaharı karıştırın.
- 03
Sebzeleri pirincin şişmesi için üstte pay bırakarak en fazla üçte iki oranında doldurun.
- 04
Dolmaları ağızları birbirine bakacak biçimde tencereye sıkıca dizin. Sıcak su ile tereyağını kenardan ekleyin.
- 05
Üzerlerine ısıya dayanıklı tabak kapatın; kısık ateşte pirinç ve et tamamen pişene kadar 45-50 dakika pişirin.
- 06
Ocağı kapattıktan sonra 15 dakika tencerede bekletip sıcak servis edin.
