Malzemeler
- 500 g tavuk göğsü (çok küçük parçalar halinde doğranmış)
- 4 adet lavaş
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 adet domates (küçük küp doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı isot
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1/2 su bardağı su
- 2.5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tantuni
Mersin usulü tavuk tantunide et küçük doğranır, sacda az su ve yağla hızlıca çevrilir; soğanlı maydanoz ve domatesle lavaşa sarılır.
Yapılışı
- 01
Soğanı sumakla ovun; maydanozla karıştırın. Domatesi ayrı bir kasede hazır tutun.
- 02
Geniş ve kalın tabanlı tavayı iyice ısıtın. Tavuk göğsünü tavaya alıp suyunu salarak tamamen pişene kadar yüksek ateşte çevirin.
- 03
Suyu azar azar ekleyin; tavuk kurudukça karıştırarak buharla yumuşamasını sağlayın.
- 04
Sıvı yağı, toz biberi, karabiberi ve isotu ekleyip etin her yanını yağ ve baharatla kaplayın. Tuzunu son aşamada ayarlayın.
- 05
Lavaşları tavadaki sosa kısa süre bastırarak ısıtın.
- 06
Her lavaşa tavuk, sumaklı soğan-maydanoz karışımı ve domates koyun.
- 07
Lavaşları sıkıca sarıp bekletmeden sıcak servis edin.
