Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (köftelik ince bulgur)
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı köfte baharı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet domates (servis için dilimlenmiş)
- 2 adet limon (servis için dilimlenmiş)
Etsiz Çiğ Köfte
Köfte baharı, bulgur ve biber salçası ile hazırlanan, içi sulu kalacak şekilde şekillendirilip pişirilen doyurucu köfteler.
Yapılışı
- 01
Köftelik bulguru geniş bir leğene alın, sıcak suyu üzerine gezdirip karıştırın. Ağzını kapatıp 15 dakika bekletin; bulgur suyu tamamen çekmeli.
- 02
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, sarımsağı ezin. İsotu birkaç kaşık ılık suyla ıslatıp 10 dakika bekletin.
- 03
Şişen bulgura salçaları, soğanı, sarımsağı ve ıslatılmış isotu ekleyin.
- 04
Avuç içinizle bastıra ezerek yoğurmaya başlayın. Pul biber, toz biber, sumak, kimyon, karabiber, köfte baharı ve tuzu da ekleyip 25-30 dakika yoğurun. Bulgur tanesi dişinizde hissedilmeyecek kadar yumuşayana dek durmayın; karışım sertleşirse birer parça buz atın.
- 05
Nar ekşisini ve sıvı yağı en son ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Harç avucunuzda parmak izini tutmalı.
- 06
Üzerini örtüp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Avuç içinde sıkarak parmak izli köfteler yapın; marul yaprağı, domates ve limon dilimleriyle soğuk servis edin.
