Malzemeler
- 2 adet kırmızı soğan (ince piyazlık doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz (iyot eklenmemiş)
- 2 su bardağı su (klorsuz)
Fermente Kırmızı Soğan
Kırmızı soğan tuzlu suyun altında tutularak oda sıcaklığında fermente edilir. Ekşi tat sirkeye değil, birkaç gün süren doğal fermantasyona dayanır.
Yapılışı
- 01
Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayıp temiz bir kavanoza bastırmadan doldurun.
- 02
İçme suyunda tuzu tamamen çözün ve salamurayı soğanların üzerini kapatacak şekilde kavanoza dökün.
- 03
Soğanların sıvının altında kalması için temiz bir fermantasyon ağırlığı yerleştirin; kapağı gaz çıkışına izin verecek biçimde gevşek kapatın.
- 04
Kavanozu doğrudan güneş almayan oda sıcaklığında tutun. İlk günden sonra her gün gazı kontrollü çıkarın; 5-7 gün içinde ekşi tat ve küçük kabarcıklar oluştuğunda buzdolabına alın.
- 05
Kötü koku, tüylü küf veya pembe dışı sıra dışı renklenme görülürse ürünü tüketmeyin.
