Malzemeler
Köz Patlıcan Mezesi
Patlıcan, sarımsak ve limon lezzetini buluşturan, küçük porsiyonlarda sofraya getirilen pratik meze.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları ocak alevinde, ızgarada ya da 220°C fırında kabukları kararıp içleri bütünüyle yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika közleyin; eşit pişmeleri için çevirin.
- 02
Közlenen patlıcanları kapalı bir kaba alın ve 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyup acı suyunun süzülmesi için bir süzgeçte birkaç dakika tutun.
- 03
Patlıcanları bıçakla ince kıyın; rondoda fazla çekmek dokuyu yapışkanlaştırabileceği için yalnızca iri parçaları ezin.
- 04
Sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Zeytinyağını azar azar yedirin.
- 05
Maydanozu son olarak ekleyin, tadını kontrol edin ve mezeyi oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.
