Malzemeler
- 2 adet patlıcan (yıkanmış ve birkaç yerinden delinmiş)
- 3/4 su bardağı nohut (haşlanmış ve süzülmüş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane
Köz Patlıcanlı Humus
Patlıcan ve nohut ile hazırlanan, sürülebilir veya kaşıkla servis edilen dengeli bir meze.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları ocak alevinde, ızgarada ya da 220°C fırında kabukları kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika közleyin.
- 02
Közlenen patlıcanları kapalı bir kapta 10 dakika bekletin; kabuklarını soyup fazla suyunu süzdürün.
- 03
Haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağının iki kaşığını mutfak robotunda pürüzsüzleşene kadar çekin.
- 04
Köz patlıcanı ekleyip karışım bütünleşene kadar kısa süre daha çekin; çok koyuysa birer kaşık soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- 05
Humusu servis tabağına yayın. Kalan zeytinyağını gezdirip karabiber, kırmızı biber ve naneyi üzerine serpin.
