Malzemeler
- 6 adet enginar (temizlenmiş)
- 1 su bardağı su
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 adet patates (soyulup küp doğranmış)
- 2 adet havuç (kalın halka doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (tazeyse ayıklanmış, dondurulmuşsa çözdürülmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
Zeytinyağlı Enginar
Enginar, limon ve soğan ile hazırlanan, pişirme sonunda aromaları bütünleşen doyurucu bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
Enginarların içindeki tüylü kısmı kaşıkla kazıyıp temizleyin. Kararmasınlar diye limonlu suyun içinde, pişirmeye başlayacağınız ana kadar bekletin.
- 02
Zeytinyağını geniş ve sığ bir tencerede ısıtın. Soğanı renk almadan, yalnızca şeffaflaşana kadar 4-5 dakika çevirin.
- 03
Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika çevirin. Enginarları çukur tarafları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin, aralarına ve içlerine bezelyeleri paylaştırın.
- 04
Su, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyin. Enginarların üzerine ters çevrilmiş bir tabak koyup kapağı kapatın; kısık ateşte, enginarın etli kısmı çatalla kolayca delinene kadar 25-30 dakika pişirin.
- 05
Ocaktan alın ve kapağı aralık bırakarak tencerede soğumaya bırakın. Bu yemek en az 2-3 saat, tercihen buzdolabında bir gece dinlendikten sonra yenir; sıcakken tadı henüz oturmamıştır.
- 06
Servis tabağına alırken tencerede kalan zeytinyağlı suyu enginarların çukuruna kaşıkla doldurun ve üzerine kıyılmış dereotu serpin.
