Malzemeler
- 3 adet patlıcan (uzunlamasına ince dilimlenmiş)
- 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 3 adet domates (ikisi rendelenmiş, biri dilimlenmiş)
- 3 adet biber
- 1.5 su bardağı su (sıcak)
İslim Kebabı
Patlıcan, domates ve biber lezzetini bir araya getiren, dengeli pişirme sırasıyla hazırlanan ana yemek.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları uzunlamasına, yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın, sonra bezle iyice kurulayın. Islak patlıcan yağı sıçratır.
- 02
Kızgın zeytinyağında patlıcan dilimlerini iki yüzü de renk alana kadar kızartıp kâğıt havluya alın. Daha hafif olsun isterseniz dilimleri yağlayıp 200°C fırında 20 dakika da pişirebilirsiniz.
- 03
Kıymayı rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, un, tuz, karabiber ve kimyonla 5 dakika yoğurun. Harç ne kadar çok yoğrulursa köfteler o kadar az dağılır.
- 04
Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Her patlıcan dilimini bir köftenin etrafına sarıp kürdanla tutturun ve açık ağzı altta kalacak şekilde fırın kabına dizin.
- 05
Rendelenmiş iki domatesi sıcak suyla, tuz ve pul biberle karıştırıp sosu hazırlayın ve sarmaların üzerine dökün. Aralarına dilimlenmiş domatesi ve biberleri yerleştirin.
- 06
Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35-40 dakika, köfteler pişip sos koyulaşana kadar pişirin.
- 07
Fırından alıp 10 dakika dinlendirin; sos bu sürede oturur. Pilavla sıcak servis edin.
