Malzemeler
- 380 ml su (ılık)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket maya (instant)
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 500 g siyez unu
Siyez Unlu Ekmek
Siyez unu, su ve mayayla yoğrulan hamur iki aşamada mayalanır; ekmek piştikten sonra dilimlenmeden önce tel ızgarada tamamen soğutulur.
Yapılışı
- 01
Ilık su, maya ve zeytinyağını geniş bir kapta karıştırın. Siyez unu ile tuzu ekleyin.
- 02
Hamuru 5-6 dakika yoğurun; siyezin zayıf glüten yapısı nedeniyle fazla un eklemeden yumuşak ve hafif yapışkan bırakın.
- 03
Kabın üzerini kapatıp hamuru ılık yerde hacmi belirgin biçimde artana kadar yaklaşık 60 dakika mayalandırın.
- 04
Hamuru havasını tamamen söndürmeden katlayıp yağlanmış baton kalıba aktarın. Üzerini kapatarak 30 dakika daha mayalandırın.
- 05
Ekmeği önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika, ardından 180 derecede 30 dakika pişirin.
- 06
Ekmeği kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde en az 60 dakika tamamen soğuttuktan sonra dilimleyin.
