Malzemeler
- 400 g dana kıyma (orta yağlı)
- 3 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
- 1 adet soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
- 2 adet patates (küçük küp doğranmış)
- 1 adet yumurta (sarısı terbiye için)
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 litre su (sıcak)
Terbiyeli Sulu Köfte
Dana kıyma ve pirinç ile hazırlanan, dinlendirilmiş harcı sayesinde formunu koruyan doyurucu köfteler.
Yapılışı
- 01
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu iyice yoğurup 15 dakika buzdolabında bekletin.
- 02
Harçtan fındıktan biraz büyük köfteler yuvarlayın; yapışmamaları için unun yarısıyla hafifçe unlayın.
- 03
Zeytinyağında havuç parçalarını 3-4 dakika çevirin; patatesi ve sıcak suyu ekleyip kaynatın.
- 04
Köfteleri kaynayan suya tek tek bırakın; pirinçler ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 05
Yumurta sarısı, limon suyu ve kalan unu çırpın; yemekten iki kepçe sıcak suyla yavaşça ılıştırın.
- 06
Terbiyeyi tencereye sürekli karıştırarak ekleyip kaynatmadan 3-4 dakika ısıtın; tuzunu kontrol ederek servis edin.
