Malzemeler
- 1/2 su bardağı irmik
- 2 su bardağı su (kaynar)
- 2 su bardağı bulgur (ince köftelik)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 su bardağı yoğurt
Yoğurtlu Fellah Köftesi
İnce bulgurla yoğrulan fellah köfteleri haşlanır, salçalı sosla çevrilip yoğurt üzerinde servis edilir.
Yapılışı
- 01
İnce bulgur ile irmik karışımını geniş bir kaba alın, kaynar suyu üzerine döküp kapağını kapatın ve 15 dakika şişmeye bırakın.
- 02
Şişen karışıma yumurta, un, biber salçası, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip birbirini tutan bir hamur olana kadar yoğurun.
- 03
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar yuvarlayın; ortalarına parmak ucuyla çukur açın.
- 04
Köfteleri kaynar tuzlu suda yüzeye çıkıp içleri yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- 05
Zeytinyağında domates salçası ile sarımsağı kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin; köfteleri ekleyip parçalamadan çevirin.
- 06
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın ve servis tabağına yayın; sıcak köfteleri üzerine yerleştirin.
- 07
Maydanoz serperek ılık servis edin.
